Meat consumption in the world 2024
इंसान जंगलों में रहा है तब से मांस उसका प्रथम भोजन हुआ करता था। लेकिन वह जंगल से निकल चुका है। आज के दिन ज्यादा मात्रा में उसके लिए शाकाहारी भोजन उपलब्ध है। फिर भी बड़े पैमाने पर मांस का उपभोग इंसानों द्वारा पूरे दुनिया में किया जाता है,और जिस तरीके से इंसानों की जनसंख्या बढ़ती जा रही है। उसी के साथ मांस उत्पादन के लिए विशेष प्रजातियों को बढ़ावा दिया जाता है। इसका आंकड़ा लगातार बढ़ रहा है।
दुनिया में सबसे ज्यादा मांस कहां खाया जाता है?
| देश | प्रति व्यक्ति मांस का उपभोग (Kg) |
| 1. अमेरिका | 120 |
| 2. कुवैत | 119.2 |
| 3.ऑस्ट्रेलिया | 111.5 |
| 4.बहामास | 109.5 |
| 5.लक्जमबर्ग | 107.9 |
| 6.न्युझिलैंड | 106.4 |
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दुनिया में मांस उद्योग कितना बड़ा है?
कई संस्कृतियों में मांस विशेष अवसर पर खाया जाता था लेकिन आज की बात करें तो यह एक विलासिता की और अपने जीभ को सलाहने की परंपरा बन चुकी है। आपको जानकर आश्चर्य होगा कि, मांस उद्योग 2021 में 897.5 बिलियन डॉलर का बन चुका है। यही बाजार,यही उद्योग 2027 में 1.3 ट्रिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने वाला है।विशेषज्ञों की माने तो मांस का सेवन पिछले मुकाबले पिछले कई वर्षों के मुकाबले साल दर साल बढ़ता जा रहा है।
अमेरिका, रूस, जर्मनी, फ्रांस, मेक्सिको, चीन में सबसे ज्यादा पैमाने पर मांस उद्योग है।उसका सेवन भी किया जाता है।
कौन से पशुओं का मांस ज्यादा पैमाने पर खाया जाता है?
1.सूअर
दुनिया में सबसे ज्यादा (36%) पूरी दुनिया में सूअर का मांस खाया जाता है।चीन,अमेरिका और कुछ यूरोपीय राष्ट्र सूअर का मांस उत्पादन करने में लगभग इनका 75% से ज्यादा हिस्सा है।चीन के पास सुअरों के लिए पार्क संरक्षित है।
2.मुर्गी
मुर्गी का मांस पूरी दुनिया में 33% खाया जाता है।
दुनिया भर में 5000 करोड़ से ज्यादा मुर्गियाँ पाली जाती है। उनमें से सिर्फ अमेरिका में 800 करोड़ मुर्गियां मांस के लिए काटी जाती है। भारत में 2023 में 44 लाख किलों सिर्फ मुर्गियों का मांस खाया गया है। जो की 2012 की मुकाबले करीब करीब दुगना है। अगर अंतरराष्ट्रीय पैमाने पर बात किया जाए तार तो इसका आंकड़ा निकालना बहुत ही मुश्किल है।
3.बकरा
दुनिया में पांच प्रतिशत बकरी और भेडियों का मांस खाया जाता है। भारत में 2019 में 10 लाख मैट्रिक टन 100 करोड़ किलो का उत्पादन किया गया था।
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क्यों खाया जाता है मांस ?
दुनिया भर में लोगों को अगर पूछा जाए कि आप मांस क्यों खाते हो तो उनका सीधा-सीधा एक जवाब होता है कि, वह स्वाद के लिए खाते हैं। इसी के कारण दुनिया में लगातार मांस उत्पादन में बढ़ोतरी होती जा रही है। मांस के द्वारा कई विटामिन और प्रोटीन मिलते हैं। कई लोग तो अपनी बहादुरता को साबित करने के लिए मांस का सेवन करते हैं। कई देशों में मांस खाना बहादुर इंसान की निशानी है ऐसा प्रचार भी किया गया है
1.बढ़ती जनसंख्या मांस खाने के लिए अनुकूल नहीं होती है क्योंकि समझिए प्रति व्यक्ति अगर 20 किलो मांस हर साल खाया जाए तो इसका पर्यावरण पर बहुत बुरा असर होगा। इन पशुओं को पैदा करना और उनके लिए खाना देना और उसके बाद मांस तैयार होना। यह ऐसा होगा कि सरल काम को कठिन तरीके से करना।
2.पर्यावरण के नजरिये से देखा जाए तो मांस उद्योग 30% से ज्यादा हरित वायु उत्सर्जन में योगदान देता है।
3.यह उद्योग पर्यावरण के खाद्य श्रृंखला को तोडने में सहायता करता है। भूख के कारण अनेक जीव और प्रजातियों के नष्ट होने का खतरा रहता है। जिसमें कई जंगल काटना भी योगदान देता है
4.साफ पानी का इस्तेमाल ज्यादा होता है।
5.भारत में हर साल 100 billion से ज्यादा पशुओं(मुर्गी, बकरे, सुअर इत्यादी..) की जान जाती है और उन्हें खाया जाता है।
मांस खाने की कई सारे फायदे या नुकसान लोग बताते रहते हैं।कई लोग तो यह बता देते हैं कि अगर हम इसे नहीं खायेंगे तो इसकी तादात बढ़ जाएगी और यह यह हम पर हावी हो जाएंगे। लेकिन इसका एक सीधा सा जवाब है यह है कि, मनुष्य अपने स्वार्थ के लिए इनको लगातार पैदा करता है। इनकी खेती की जाती है।इनके विशेष नस्ल(Breed) को बढ़ावा दिया जाता है। इनको पैदा ही इसलिए किया जाता है क्योंकि इन्हें खाया जा सके। 800 बिलीयन डॉलर का उद्योग है ये। और मैं आपको बता रहा हूं यह कागजी रूप में है असल में देखा जाए तो यह काफी बड़ा है। इसके बारे में हम सोच भी नहीं सकते। ऊपर जितने भी मैंने आंकड़े आपको दिखाये है।वह मछली और समुद्र अन्न( sea food)के अलावा है। अगर अगर इनको भी मिलाया जाए तो उनको गिनने के लिए आंकड़े कम पड़ जाएंगे।